mat

Harbin pølse

Harbin pølse (bilde 1)

Totalt antall bilder: 9   [ Utsikt ]

Harbin pølse, innfødt til Russland, Litauen. I 1913 ble Harbin gradvis vellykket som følge av bygging av Midtøsten Railway. Utlendinger kom inn i Harbin, Kina i store mengder, og brakte pølsteknologi til Harbin. Denne enema spredte seg til Harbin i nesten hundre års historie. Produksjon av pølse med de viktigste råstoffene er kjøtt, foringsrør (dyrehus, gris eller kuvertarm for beste), stivelse (potetstivelse best), hvitløk, salt og så videre. Halvparten av dem er magert svinekjøtt, omtrent en tredjedel av fet svinekjøtt, og noen er også magert biff, mens resten er stivelse og krydder.

Harbin pølse representant for Harbin spesialitet. Harbin rød pølse godt, lyse skinnende produkter, fumigating aroma, deilig kvalitet, fett men ikke fettete, høyt proteininnhold, næringsrik, er en bankett, kalde drikker på det fineste kjøkkenet, har blitt en uunnværlig gave for alle sektorer av forbrukerens gaver Og forbrukermat. Harbin pølse har nesten hundre års historie, en spesialitet i Nordøst-Kina, Heilongjiang spesialitet, Harbin spesialitet logo.

Harbin pølse materialer: magert kjøtt 30 kg, fett 20 kg, biff 50 kg, stivelse 10 kg, hvitløk 300 gram, 100 gram pepper, pepperkorn 50 gram, hylster med gris eller ku-tarmhylster. Produksjonsprosessen er som følger:

1, syltet: Rå kjøttet blir saltet, slik at saltblandingen jevnt i kroppen. Beregnet i henhold til ovennevnte bestanddeler er den generelle mengden salt 2% kjøttvekt. Samtidig tilsatt 5% salt av spiselig nitrat, mager første utbening, og fett ble marinert, gnidd jevnt, plassert i 3 ~ 4℃ kjøleskap (bibliotek) innen 2 til 3 dager.

2, blanding: det marinerte kjøttet kuttes i terninger med kylling pluss ingredienser, i hakket kjøttkvern, og deretter helles i stivelsen oppløst i vann og bland godt, kan fett terning eller svin også tilsettes på dette tidspunktet. Rør grundig med kjøtt, rør under tilsetning av vann, tilsett vann til kjøttvekt tretti prosent, kjøtt med klebrig emne.

3, enema: kjøttet fyller med pølse maskin inn i foringsrøret, fyll kjøttet hver 18 centimeter etter en seksjon, sving med urviseren i seksjoner. Bruk den med en tre-eller aluminiumstang.

4, røkt: pølsen i ovnen bakes, baketemperaturen er kontrollert ved 65 ~ 80℃, baketiden av hylser grov og grov var 0,5 til 1 time. Baking standard casing var tørr, rødt kjøtt er bedre.

5, kokt: pølsen kokt, kokt temperatur er 80℃, kokt tid på grunn av de forskjellige typer foringsrør, får hus 10 til 15 minutter. Svinekapsling 20 til 30 minutter, storfehus 0,5 til 1,0 timer. Kokt vann er standard hard, fleksibel servering.