mat

Japansk sashimi

Japansk sashimi (bilde 1)

Totalt antall bilder: 6   [ Utsikt ]

Det er den mest berømte sashimi i japansk mat, og det er et mesterverk av japansk mat. I de tidlige dagene ble det laget av kokkurgen, det virket litt mystisk. Faktisk, så lenge du vet sashimi av valgmateriell, knivarbeidere, tallerkener, smaker og andre grunnleggende prosesser, er det ikke vanskelig å lage sashimi.

Råmaterialet til å lage sashimi er mer omfattende, men det er basert på havfisk og annen sjømat. Slike fisk, inkludert laks, sverdfisk, bass, tunfisk, etc., krepsdyr er reker, hummer osv., Skalldyr er abalone, østers, rød skalldyr, Sashimi valg av materialer er svært strenge, bør sikre at råmaterialene i fersk, ren, ikke-forurensende.

Behandling sashimi er oppmerksom på det, det bør være fleksibel kontroll av kniven. Men uansett hvilken slags kniv, må det være toppknivskåret, og kniven og råmaterialene skal være 90 ° vinkel. For eksempel, ta et stykke ikke-anspore, skinnfritt laksekjøtt, flatt på hakkeblokken, venstre hånd hold fisken, høyre håndkniv vertikalt ned, toppkniven for å kutte et stykke fisk. Legg merke til at kuttet fisk ikke kan kuttes i halve når kniven tilbake for å sikre at fileten rydder, glatt, vakker. Standard sashimi er ca 3 mm tykk, og vekten av hver tablett er mellom 8 og 10 gram.

Vakker form er en viktig funksjon av sashimi, det er spesielt viktig å installere denne prosessen. Sashimi er for det meste halvcirkulær, båtformet eller vifteformet servise, tilbehør, inkludert fersk koriander, basilikumblader, mynteblader, tang, krysantemum, agurkblomster, ingefærskiver, fin radise, syre og så videre. Disse tilbehørene kan brukes til utsmykking, men også fjerne den smakefulle smaken, øke appetittrollen. For eksempel, først i fatet dekket med basilikumblader eller salatblader, og kutt deretter laksfiletene til 5 til 7 som en gruppe, plassert i basilikumbladene, ved siden av den fine reddik, koriander, agurkblomster Spredt lappeteppe, som gir en forfriskende følelse.

Grønn sennep og japansk kondensert soyasaus er den viktigste krydder med rå fisk, ofte brukt grønne sennep er delt inn i pulver og pasta. Pudderaktig sennep er tilberedt ved å blande sennep med vann i forholdet 1: 2 og deretter forsegle i 3 minutter. Når det produserer et unikt stimulus til den krydrede smaken, må den være inneholdt i parabolen. Pasta sennep er ferdig, kan brukes direkte i parabolen.

forrige sett: Koreansk kimchi